| ประเภทหลักสูตร : | ส่งเสริมอาชีพ (เสาร์-อาทิตย์) | พัฒนาศักยภาพผู้บริหาร | |
| หลักสูตร: การประกอบอาหารไทย (165 ชั่วโมง) | ||||||||
|
|
หัวข้อการฝึกอบรม : ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับการประกอบอาหารไทย ความรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหาร หลักการประกอบอาหารไทย การสุขาภิบาลและความปลอดภัยในการทำงาน ศิลปะการแกะสลักผักและผลไม้และการตกแต่งจานอาหาร การฝึกปฏิบัติการประกอบอาหารไทย การวางแผนการจัดรายการอาหารและการควบคุมต้นทุนอาหาร ทดสอบฝีมือคนหางาน ** รับจำนวน 40 ท่าน เท่านั้น** |
|||||||
|
รายละเอียดเพิ่มเติมและแบบฟอร์มใบสมัคร
กลับสู่ด้านบน
| หลักสูตร การประกอบอาหารตะวันตก (Western Culinary) | ||||||||
|
|
หัวข้อการฝึกอบรม :
เน้นฝึกปฏิบัติการประกอบอาหารตะวันตก กว่า 18 รายการ ได้แก่ ประเภท 1. เมนูปลาและอาหารทะเล (Fish and Seafood Menu) ได้แก่ - Salmon steak serve with almond meunière based on ratatouille - Poached sole serve with lobster sauce and seafood - Snow fish steak serve with capsicum cream sauce 2. เมนูประเภทสัตว์ปีก (Poultry) - Roasted duck suprème A l’ Orange - Chicken suprème with luxurious sauce - Roasted spring chicken texmex style 3. เมนูประเภทเนื้อ 1 (Meats) - Quick sear lamb loin with balsamic gravy and snow mashed potatoes - Grilled rib eye steak serve with green peppercorn sauce - Roasted pork medallion serve with robert sauce 4. เมนูประเภทเนื้อ 2 (Meats) - Beef stewed with assorted vegetables - Baked red grouper with vegetables and herbs and spices butter sauce - Roasted rack of lamb provençale style with glazed pearls shallot gravy, roasted pinenut and pink peppercorn 5. เมนูอาหารอิตาเลียน 1 (Italian Cuisine) - Chicken piccata with spaghetti milanaise style - Pennè river prawns with pesto sauce - Saffron risotto with white and green asparagus 6. เมนูอาหารอิตาเลียน 2 (Italian Cuisine) - Rigatoni marinara with toasted Italian bread - Beef tournedos rossini based on stewed assorted mushroom - Lasagne verdi ** เปิดรับสมัครตั้งแต่บัดนี้ - วันที่ 24 ต.ค. 53** ** รับจำนวนจำกัด 20 ท่าน เท่านั้น** ** แถมอุปกรณ์ 1 ชุด และชุดปฏิบัติการครัว 1 ชุด** |
|||||||
|
กลับสู่ด้านบน
| หลักสูตร : เบเกอรี่และแนะนำการเปิดร้านเบื้องต้น | ||||||||
|
|
หัวข้อการฝึกอบรม : ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับการทำขนมอบเบเกอรี่ วัตถุดิบและอุปกรณ์ที่สำคัญในการทำขนมอบเบเกอรี่ เทคนิคเคล็ดลับการอบขนมการทำเบเกอรี่ การฝึกปฏิบัติการทำขนมอบเบเกอรี่ - คุกกี้ การฝึกปฏิบัติการทำขนมอบเบเกอรี่ - ขนมปัง การฝึกปฏิบัติการทำขนมอบเบเกอรี่ - พายและพัฟ การฝึกปฏิบัติการทำขนมอบเบเกอรี่ - เอแคร์ การฝึกปฏิบัติการทำขนมอบเบเกอรี่ - มัฟฟิน การฝึกปฏิบัติการทำขนมอบเบเกอรี่ - ทาร์ต การฝึกปฏิบัติการทำขนมอบเบเกอรี่ - บราวนี่ส์ การฝึกปฏิบัติการทำขนมอบเบเกอรี่ - เดนิช การฝึกปฏิบัติการทำขนมอบเบเกอรี่ - ขนมหวานตะวันตก การฝึกปฏิบัติการทำขนมอบเบเกอรี่ - Chocolate Truffle ฝึกปฏิบัติการทำขนมอบเบเกอรี่ - เค้กกับการตกแต่งหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลต ศิลปะการตกแต่งหน้าขั้นพื้นฐาน ศิลปะการตกแต่งหน้าเค้กเทศกาลพิเศษ การคำนวณต้นทุนแนะนำการเปิดร้านเบเกอรี่เบื้องต้น ** รับจำนวน 16 ท่าน เท่านั้น** |
|||||||
|
กลับสู่ด้านบน
| หลักสูตร เบเกอรี่ขั้นสูง (Bakery Advance) รุ่นที่ 1 | ||||||||
|
|
หัวข้อการฝึกอบรม :
เน้นฝึกปฏิบัติการทำเบเกอรี่ขั้นสูงรายการต่าง ได้แก่ 1. European Style Bread (ขนมปังสไตล์ยุโรป) 2. Chocolate and Decoration - Chocolate Truffles (ช็อคโกแลตทัฟเฟิล) 3. Mousse - Royal Chocolate (โรยัล ช็อคโกแลตมูส) - Charlottes (ชาล็อตท์ มูส) 4. Sacher Cake (ซาเชอร์ เค้ก) - ช็อคโกแลตเค้กแบบเข้มข้นเคลือบด้วยช็อคโกแลต 5. Puff Pastry - Millfeuille (มิลเฟย) แป้งพายชั้นสอดไส้ด้วยวนิลาครีม 6. Croquembuche (โคคอมบุซ) - ชูบันเค้กทรงปีรามิดตกแต่งด้วยน้ำตาลคาราเมล 7. Petit Four (เปอร์ทิส โฟร์) - ขนมชิ้นเล็กๆ ใช้เสิร์ฟกับชาหรือกาแฟหลังอาหารหรือ Afternoon tea 8. Plated dessert (hot) - Hot Souffles (ซูเฟลแบบร้อน) - Chocolate Lava cake (ฟองดองท์) - Vanilla sauce (วานิลลาซอส) 9. Plated dessert (Cold) - Creme Brulee (ครีมบูเล) - Entremets (อ็องทรีเม็ท) - Tuile (ททิว) ** เปิดรับสมัครตั้งแต่บัดนี้ - วันที่ 10 กันยายน 2553** ** รับจำนวนจำกัด 16 ท่าน เท่านั้น** ** แถมอุปกรณ์ 1 ชุด และชุดปฏิบัติการครัว 1 ชุด** |
|||||||
|
กลับสู่ด้านบน
| หลักสูตร การประกอบอาหารสำหรับเด็ก (Junior Cooking Camp) รุ่นที่ 1 | ||||||||
|
|
ขอเชิญชวน “คุณหนูๆ และผู้ปกครอง” ที่สนใจการทำอาหาร จับคู่....เรียนทำอาหารช่วงปิดเทอม
วัตถุประสงค์การฝึกอบรม : 1. เพื่อฝึกทักษะด้านการประกอบอาหาร และเสริมสร้างประสบการณ์ที่ดีให้แก่ผู้ปกครองและบุตรหลาน 2. เพื่อพัฒนาความรู้ ความสามารถในเชิงปฏิบัติและเทคนิคต่าง ๆ ในการประกอบอาหาร ในระยะเวลาอันสั้น 3. เพื่อเสริมสร้างความสัมพันธ์ในครอบครัว 4. เพื่อปรับเปลี่ยนทัศนคติเด็กให้มีความชอบในด้านการประกอบอาหาร 5. เพื่อส่งเสริมการใช้เวลาว่างให้เป็นประโยชน์ เมนูอาหารสำหรับ Junior Chef : 1. Bake Potatoes with Cheese 2. Pizza 3. Spaghetti Meat Ball 4. Chocolate Panna Cotta คุณสมบัติผู้สมัคร : - เด็กอายุระหว่าง 7 - 15 ปี "จับคู่กับผู้ปกครองหรือญาติ" ค่าธรรมเนียมอบรม : 5,800 บาท ต่อ คู่ (ค่าอบรมรวม วัตถุดิบที่ใช้ในการอบรม เอกสาร และผ้ากันเปื้อนที่ระลึกจากวิทยาลัยดุสิตธานีคนละ 1 ผืน) ** เปิดรับสมัครตั้งแต่บัดนี้ - วันที่ 1 ต.ค. 53** ** รับจำนวนจำกัด 15 คู่ เท่านั้น** |
|||||||
|
กลับสู่ด้านบน
| หลักสูตร : กาแฟและการเปิดร้านกาแฟ | ||||||||
|
|
หัวข้อการฝึกอบรม : ความรู้เกี่ยวกับกาแฟและปัจจัยที่ส่งผลต่อกลิ่น รสชาติของกาแฟ แนะนำการเลือกเมล็ดกาแฟ การเก็บรักษาเมล็ดกาแฟให้มีคุณภาพ แนะนำการเลือกซื้อเครื่องชงกาแฟและอุปกรณ์ การเลือกใช้วัตถุดิบในการปรุงกาแฟ เทคนิคการปฏิบัติ Perfect Shot Espresso เทคนิคการเป่าฟองครีมนม สูตรและวิธีการชงกาแฟ ปฏิบัติการใช้เครื่องชงกาแฟ ปฏิบัติทำกาแฟร้อน เย็น ปั่น การทำวิปปิ้งครีม ความรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่มอื่นๆ ในร้านกาแฟ เช่น ชา โกโก้ สมูทตี้ การคิดราคาต้นทุนของเมนูกาแฟต่างๆ แนะนำการเปิดร้านกาแฟ ความรู้เรื่องพื้นฐานการเลือกทำเล การจัดวางและการตกแต่งร้าน การบริหารร้านกาแฟอย่างมืออาชีพ ** รับจำนวน 15 ท่าน เท่านั้น ** |
|||||||
|
กลับสู่ด้านบน
| หลักสูตร : บาร์เทนเดอร์ | ||||||||
|
|
หัวข้อการฝึกอบรม : ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับการประกอบอาชีพบาร์เทนเดอร์ ความรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของเครื่องดื่ม ความรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่มประเภทไม่มีแอลกอฮอล์ ความรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่มประเภทมีแอลกอฮอล์ ความรู้เกี่ยวกับอุปกรณ์ในบาร์และการจัดเตรียม ความรู้เกี่ยวกับการตกแต่งปากแก้วของค๊อกเทลและม๊อกเทล ความรู้เกี่ยวกับโครงสร้างของเครื่องดื่ม วิธีการผสมเครื่องดื่มประเภทต่างๆ ปฏิบัติการทำสูตรค็อกเทลและม๊อกเทลสูตรมาตรฐานสากล ปฏิบัติการทำสูตรค๊อกเทลและม๊อกเทลสูตรนานาชาติ การดัดแปลงสูตรค๊อกเทลและม๊อกเทล แนะนำการควบคุม การบริหารจัดการบาร์ ทดสอบฝีมือคนหางาน ** รับจำนวน 20 ท่าน เท่านั้น** |
|||||||
|
กลับสู่ด้านบน